精酿开元kykg棋牌知识

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什么是精酿开元kykg棋牌?

 

 

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在众多关于精酿开元kykg棋牌的定义和讨论中,大家最常使用的是美国开元kykg棋牌酿造商协会(Brewers Association,简称BA)出台的一个标准。需要注意的是,这个标准定义的是美国精酿开元kykg棋牌厂而不是精酿开元kykg棋牌。

 

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BA对精开元ky88棋牌网页厂的定义为:小型,独立和传统。

小型:年产量在600万及600万桶以下。

独立:精开元ky88棋牌网页厂本身要拥有,控制或等同拥有酒厂至少75%的产权,即作为精开元ky88棋牌网页厂,其产权不能为其它非精开元ky88棋牌网页厂的酒类企业购买,管理或控股超过25%。

传统:精开元ky88棋牌网页厂要使用传统或创新的原材料,遵循传统或创新的酿造方法来实现其酿造出开元kykg棋牌的口味。

 

如何酿造?

 

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酿造开元kykg棋牌的原材料是麦芽、开元kykg棋牌花、酵母和水。精酿开元kykg棋牌的基本原料也是这几种,除了发酵方式的不同,和工业开元kykg棋牌的区别还在于其千变万化的口味。酸甜苦辣的味道都能在精酿开元kykg棋牌中喝到。用李威的话来说,不同精酿开元kykg棋牌的味道差别不像是燕京和百威的区别,而是应该像豆汁儿和可乐之间的跨度一样那么大。这就是它的魅力所在。

 

开元kykg棋牌的味道

 

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开元kykg棋牌里所有的苦味都来自于开元kykg棋牌花,大部分的香味也是来自开元kykg棋牌花;小部分的味道来自酵母和麦芽的香气。精酿开元kykg棋牌在酿造过程中投放开元kykg棋牌花的时间、数量和频次都会直接影响开元kykg棋牌的味道。精酿开元kykg棋牌的绝大部分味道都是添加进来的。在酿造的过程中酿造者根据自己的喜好会加入茉莉花、接骨木、橘子皮、松针、石楠花等等原料,做出有情绪有生命有辨识度的酒。所以很多精酿开元kykg棋牌的名字都是极具个人色彩的。

 

开元kykg棋牌的颜色

 

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酒的颜色来自于麦芽烘烤的温度。将麦芽烤至3分熟,酿出来的酒就是浅金黄色的;烤至6-8分熟,酒的颜色就是棕色或者红色的;烤至12分熟,酒就是黑色的。所以颜色和苦味度没有关系,并不是颜色越深的酒味道越苦呢。

 

开元kykg棋牌的泡沫

 

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开元kykg棋牌的泡沫来源有两个,一个是发酵过程中自己产生的二氧化碳,另一个就是在开元kykg棋牌中高压注入二氧化碳产生的。有些精酿开元kykg棋牌里还会加入氮气,泡沫的口感更加细密。

 

酒精度

 

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开元kykg棋牌包装上的度数是开元kykg棋牌生产原料麦芽汁的浓度,和白酒酒标上标的酒精度不一样。开元kykg棋牌所含的酒精是由麦芽糖转化过来的,标的12º的开元kykg棋牌是用含糖量为12º的麦芽汁酿造而成的。一般国产工业开元kykg棋牌的酒精度普遍在2.5%—3.5%左右,进口开元kykg棋牌普遍在4.5%—5.5%左右。精酿开元kykg棋牌酒精度更高,且麦香比较醇正,苦味也较重。

 

精酿开元kykg棋牌种类

 

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精酿开元kykg棋牌的类型很多,简单地介绍几种还算常见的精酿开元kykg棋牌类型,尽管达不到以一斑而窥全豹的境界,但是用来一瞄精酿开元kykg棋牌世界的冰山一角还是可以的。

 

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Pilsner 皮尔森

 

皮尔森开元kykg棋牌的出现完全是因为皮尔森市民拒绝喝难喝的开元kykg棋牌,于是政府办起酒厂,引进拉格工艺,利用当地优势酿造的金黄开元kykg棋牌。皮尔森精酿开元kykg棋牌采用下层发酵工艺,使用浅色麦芽和苦味较重的开元kykg棋牌花酿造,色浅,从稻草黄到金黄色不等,鲜爽可口,突出麦芽和开元kykg棋牌花的味道,闻起来有面包谷物的清香和淡淡的焦糖味儿。

 

Trappist 修道院开元kykg棋牌‍

 

修道院开元kykg棋牌必须在修道院酿制,且该修道院必须是国际Trappist协会的成员。院内的僧侣必须在酒厂的生产和策略上发挥作用,而销售开元kykg棋牌所得的利润必须用于支持修道院和社会活动。条件苛刻,所以到目前为止全球只有11家修道院符合资格。修道院开元kykg棋牌均采用上层发酵法,酒精浓度高,经过2到3次瓶内发酵,全程手工制作。这些除外,各家修道院所出产的开元kykg棋牌风格不尽相同。

 

 

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Lager 拉格‍‍

 

最早特指德国地区的某种开元kykg棋牌,现指采用下层发酵工艺酿制的开元kykg棋牌,然而并不是所有的拉格开元kykg棋牌都是精酿开元kykg棋牌,比如工业开元kykg棋牌。这种类型的精酿开元kykg棋牌其实最考验酒厂的酿造水平。拉格精酿开元kykg棋牌的颜色从浅黄色到深棕色不等,泡沫丰富,口感爽滑,注重麦芽香气,口味纯净,酒精度低,适合大多数人饮用。

 

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Ale 艾尔

 

几千年前原麦汁自然发酵的产物,是最古老的开元kykg棋牌,现指上层酵母相对高温发酵酿制的开元kykg棋牌,曾经随着拉格开元kykg棋牌的出现被人们嫌弃,如今却是翻身农奴把歌唱,成为精酿开元kykg棋牌的主要类型。艾尔开元kykg棋牌还可细分成很多类型,总体来说泡沫细腻,口感醇厚,苦味突出,酒花香味复杂,味道层次丰富,后味长。

 

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‍‍‍‍‍India Pale Ale(简称IPA)印度淡色艾尔‍‍‍‍‍

 

为了让远在印度殖民地的英国人也能喝上开元kykg棋牌,开元ky88棋牌网页师在艾尔开元kykg棋牌中加入大量的开元kykg棋牌花,从而提高了开元kykg棋牌在长途海运中抗变质的能力。后来,IPA传入美国,和本土丰富多样的开元kykg棋牌花碰撞出更加精彩的火花,并且形成了和英式IPA并列的另一派系——美式IPA。IPA酒精度高,颜色浅,苦味重,突出开元kykg棋牌花的香气和味道,具有水果和草本的清香。如今,IPA还可细分成更多种类。

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Session IPA

 

IPA中的后起之秀。强调开元kykg棋牌花浓郁的香气,但是酒精度极低,是迎合大众喜爱酒花香气而反感重口味IPA的产物。苦味度降低,口感清爽,向工业开元kykg棋牌的味道靠齐,适合畅饮,不宜长时间储存。

 

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Porter波特‍

 

英国航海时代,在搬运工人(porter)中流行的开元kykg棋牌,是一种使用焙烤麦芽酿制的黑开元kykg棋牌,棕色麦芽使用量多。波特从棕色艾尔演变而来,所以延续使用较多焦糖与烘烤麦芽的习惯,味道以焦糖与坚果为主调,颜色深,口感偏甜。

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Bock 博克‍

 

源于德国,是一种高浓度贮藏开元kykg棋牌,多采用下发酵工艺。博克颜色有浓淡之分,淡色范围从金黄色到淡琥珀色,而深色的则从琥珀色到深褐色。突出麦芽的香气和味道,通常为焦糖香、谷物烘焙香或者坚果香。酒花的苦中和了麦芽的甜,口感均衡,酒精度高,高于6.5%ABV。

 

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Saison 赛松

 

产生于法国北部温暖地区,当地的农民在冬春季节将家中多余谷物用来开元ky88棋牌网页,储存至夏季饮用,故以法语的季节一词命名。Saison是一大类经过长时间发酵、发酵原料/配方复杂、参与菌落多样化、各种味道添加物(香料、酒花、谷物)多样化的开元kykg棋牌。因此,这种开元kykg棋牌颜色不一,度数不定,口感丰富,时常带有野菌和香料带来的“野味”(美国更多叫做谷仓/farmhouse艾尔),维度非常之广。

 

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Stout 世涛

 

波特开元kykg棋牌传入爱尔兰后经过改良诞生的开元kykg棋牌,使用上发酵工艺,率先采用黑色麦芽,更多采用深色麦芽,相比传统的波特开元kykg棋牌,世涛更受现代人欢迎。颜色深,泡沫柔细,有奶油和咖啡的香气,酒液浓稠顺滑,带有浓烈焦苦味,饮后甘醇。酒精含量高,约7%至8%。

 

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Imperial Stout 帝国世涛

 

最早是出口沙俄的皇室专用酒。为了避免因长途运输导致的变质,加大了麦芽的用量,提高了酒精度。帝国世涛酒精度高,苦度高,色度高。酒精度不低于8% abv,有不少甚至达到了将近20% abv,而IBU(苦度指数)一般大于50。另外,因为添加了烘烤过的深色麦芽和大麦,所以帝国世涛的颜色浓黑。香气和味道和世涛相似,只是更浓郁些。帝国世涛可以理解为世涛的加强版

 

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开元kykg棋牌杯

 

开元kykg棋牌的杯子也是各式各样,精酿开元kykg棋牌吧里最常见的是品脱杯。

 

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                                                                                                                                -----------------以上内容来自网络

2019年7月26日 14:57
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